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雞精做的菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，使用方便，取代了鹽的趨勢。雞精的主要生產(chǎn)工藝可概括為：粉碎-混粒-干燥-篩分-包裝。雞精生產(chǎn)設(shè)備主要由傳統(tǒng)造粒機(jī)、干燥機(jī)、混合機(jī)等小型設(shè)備組成。雞精設(shè)備投資大，周期長。隨著干燥技術(shù)的提高，干燥雞精也有了新的發(fā)展。
雞精干燥設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)如下：
1.將雞精的生產(chǎn)工藝混合在一起，將所有的粉碎、混合、制粒、干燥、冷卻、篩選、加香過程都進(jìn)入雞精生產(chǎn)線。簡化工藝，避免小型設(shè)備長期生產(chǎn)周期。
2.科學(xué)的控制參數(shù)、良好的干燥效果和節(jié)能雞精生產(chǎn)線的使用。其干燥成分是一種流化床干燥機(jī)，適用于不同階段的雞精?？刹捎貌煌瑓?shù):干燥預(yù)處理高壓低風(fēng)量；干燥-低壓高風(fēng)量；冷卻段-高風(fēng)量。在預(yù)處理過程中，保證雞精在全流狀態(tài)下含水量高，便于后續(xù)干燥操作；在干燥段的高壓低流速下，干燥速率大大提高，干燥均勻。為了跟隨包裝過程，材料溫度在冷卻段降低到標(biāo)準(zhǔn)溫度。
3.符合質(zhì)量要求，清潔衛(wèi)生。在封閉的環(huán)境中完成整個過程，確保雞精不受污染。