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超微粉碎機是利用重壓研磨、剪切的形式來實現(xiàn)干性物料超微粉碎的設(shè)備。它由柱形粉碎室、研磨輪、研磨軌、風(fēng)機、物料收集系統(tǒng)等組成。雞精生產(chǎn)線超微粉碎機全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，并進行精細(xì)拋光處理；整機采用圓弧結(jié)構(gòu)，內(nèi)部采用無死角設(shè)計，并設(shè)有多處清潔門，使清洗非常方便，符合GMP有關(guān)要求。
物料通過投料口進入柱形粉碎室，被沿著研磨軌做圓周運動的研磨輪碾壓、剪切而實現(xiàn)粉碎。被粉碎的物料通過風(fēng)機引起的負(fù)壓氣流帶出粉碎室，進入物料收集系統(tǒng)，經(jīng)過濾袋過濾，空氣被排出，物料、粉塵被收集，完成粉碎。
超微粉碎是在全封閉系統(tǒng)內(nèi)進行的，既避免了微粉污染周圍環(huán)境，又可防止空氣中的灰塵污染產(chǎn)品，在雞精生產(chǎn)線中運用該技術(shù)，可控制微生物和灰塵的污染。提高發(fā)酵、酶解過程的化學(xué)反應(yīng)速度，利于機體對食品營養(yǎng)成分的吸收由于經(jīng)過超微粉碎后的原料，具有極大的比表面，在生物、化學(xué)等反應(yīng)過程中，反應(yīng)接觸的面積大大增加了，因而可以提高反應(yīng)速度，在生產(chǎn)中節(jié)約了時間，提高了效率。